SPAGHETTI CON LE VONGOLE

Uno dei primi più importanti della nostra penisola, preferisce in abbinamento un vino bianco con una buona alcolicità, sapidità e struttura. Preferiamo abbinarlo con un buon Vermentino oppure con un buon Fiano campano, che aiutano meglio ad esaltare la sapidità delle vongole, soprattutto se le vongole sono quelle veraci. Abbiamo apprezzato anche il connubio con il Verdicchio e con il morbido Chardonnay e non da meno ha ottenuto un buon risultato anche il Greco di Tufo. Come avrete già notato sono molte le combinazioni vincenti in questo caso e molto dipende anche dal livello di aromaticità presente più o meno nel piatto. Per esempio l’aglio, il prezzemolo e pomodorino spingono di più verso vini con più struttura e morbidezza e magari più alcolici per ripulire meglio la bocca tra una forchettata e la successiva.