Pasta Al Pesto di Basilico

Un piatto dalle origini liguri ma molto diffuso nella nostra penisola. In questo caso serve un vino fine ed equilibrato, morbido al palato ma con una buona persistenza gusto-olfattiva. La scelta, anche per regionalità, ricade nel Pigato, un vino dotato anche di aromi fruttati e floreali che si sposano bene con il profumo intenso del pesto. Se volessimo fare un altro nome, ecco il Vermentino, magari anche un Vermentino di Gallura. Con una struttura molto simile al Pigato, il Vermentino con la sua freschezza aiuta a sgrassare bene la bocca dalla sensazione pastosa del pesto.