Pasta all’Amatriciana

Essendo uno dei piatti più popolari, tra noi Sommelier è anche uno dei più discussi! Infatti ci sono diverse correnti di pensiero a riguardo, e si passa addirittura dai rossi ai bianchi. Noi siamo del parere che il giusto vino per questo splendido piatto sia un bel rosso. Per la Pasta all’Amatriciana serve, per sposarsi bene con il corposo sugo del piatto, un rosso morbido ma deciso, con un pò di tannini o dal retrogusto leggermente amarognolo per avere un giusto equilibrio tra le componenti dure e morbide. E’ indispensabile che abbia anche quella giusta acidità per contrastare la tendenza dolce del sugo del piatto. In particolare consigliamo 2 vini che, anche per regionalità, per noi sono ideali con questo piatto, ovvero il Montepulciano D’Abruzzo (pieno e giustamente tannico) ed il Cesanese D’Affile (morbido e leggermente amarognolo con tannini non troppo ruvidi).