Pasta con peperoni

Il peperone fa parte anch’esso come il pomodoro e la melanzana della famiglia delle solanacee quindi ha anche lui quella componente acida con lo sfondo dolce, ma a differenza dei suoi “amici” ha anche una componente aromatica intensa di cui bisogna tener conto. A noi piace molto accostare questo piatto con un vino che abbia in sé lo stesso profumo ed aroma del piatto stesso, ed il sentore del peperone lo troviamo per ciò che riguarda i rossi prevalentemente nel Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon, mentre per ciò che riguarda i bianchi nel Sauvignon Blanc. Siccome il piatto ha una discreta grassezza ed untuosità, preferiamo un bianco nel caso in cui il piatto sia accompagnato da salsa semplice, mentre un rosso o rosato nel caso in cui nel piatto inseriamo anche sughi più corposi o carne in generale. Per ciò che riguarda il primo caso, quindi preferiremo un Sauvignon, preferibilmente del Nord Italia, dove il sentore di foglia di pomodoro e peperone verde è più presente. Il Sauvignon Blanc è un vino fragrante, ricco di aromi e profumi, fermo, secco e con una buona persistenza gusto-olfattiva che ci aiuta a gustare al meglio questo piatto. Anche i vini rossi Cabernet hanno fatto bella figura ma li abbiamo apprezzati solo quando il piatto diventava più strutturato, con sughi con pancetta per esempio o in generale quando nel piatto vi era anche la carne.