Pandoro e Panettone

Natale si sa’ che è la festa più sentita dell’anno e quando si parla di essa non si può non parlare di Panettone e Pandoro, i dolci che più di ogni altro arricchiscono le nostre tavole nelle feste di fine anno. Ma sappiamo quali sono i vini migliori per esaltarne il loro sapore? Andiamo subito al dunque, per i Dolci l’abbinamento si fa per analogia quindi ci vanno i vini dolci!! Anzi, vi consigliamo di scegliere un vino sempre più dolce, pur di poco, del dolce che si sta mangiando. Inoltre considerate anche un’altra regola che è molto importante per gli abbinamenti dei dolci col vino: Se il dolce ha delle creme è preferibile uno spumante per smorzare con l’effervescenza la dolcezza e la grassezza della farcitura, invece se un dolce non ha creme sarà preferibile un vino fermo, passito o anche liquoroso. Eliminiamo tutti i Metodo Charmat e Metodo Classico che non siano almeno Dry, tutto dipenderà anche dalla farcitura presente, e facendo sempre attenzione come sempre agli abbinamenti territoriali. Per il Pandoro per esempio consigliamo un Moscato d’Asti, un Fior d’Arancio dei Colli Euganei in versione passito oppure un passito di Malvasia. Se il pandoro ha come farcitura la crema ancora meglio uno spumante dolce. Il sapore dolce ed aromatico dei vini elencati è ideale per le giornate in famiglia che si trascorrono durante le festività natalizie e valorizza il sapore del dolce veronese. Stessi consigli valgono anche per il Panettone, anche se più ricco di sapori rispetto al Pandoro per la presenza dei canditi. Il dolce lombardo lo potremo anche affiancare ad un Recioto di Soave con il suo gusto di mandorle ed il profumo di miele oppure ad un Brachetto d’Aqui con il suo gusto di frutta rossa ed il profumo di fiori appassiti. Se nella farcitura sia del Pandoro che del Panettone è presente il cioccolato allora consigliamo il Recioto della Valpolicella, che con le sue note di ciliegia e cioccolato esalta alla perfezione la farcitura del nostro dolce. L’Italia come passiti o spumanti dolci offre veramente tanto, vi abbiamo elencato alcune delle possibili soluzioni dando la precedenza agli abbinamenti per territorio, ma ciascuna regione italiana offre altre soluzioni di tutto rispetto, quindi se avete capito il giusto criterio avrete solo l’imbarazzo della scelta.