Tradizionalmente per Paella si intende la versione mista, con carne e pesce nello stesso piatto insieme a riso e verdure, piatto diffuso in Spagna nel XV secolo come il piatto dei servi, in cui veniva messo tutto quello che avanzava dalla tavolate dei signori. Pertanto si capisce il perché la nostra scelta per trovare il giusto equilibrio ad un piatto così variegato non può che ricadere sui delicati rosati. Che sia delle Langhe o della Puglia il rosato si abbina alla perfezione con la paella mostrando con essa una perfetta armonia.
Ovvio che se invece scegliamo ricette con solo pesce o solo carne allora altre scelte si potrebbero fare, per esempio per la paella di pesce vi consigliamo di provare un vino fresco ed aromatico come il Sauvignon. Per la paella di solo carne invece vi consigliamo di provare il pieno e rotondo Cannonau, che ha nel suo DNA caratteristiche molto simili a vini spagnoli. Se poi vogliamo affidarci alla tradizione del suo territorio allora Sangria per tutti!